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はじめまして、
ロスボラチョスの田中です。
気になって頂けたら、コメントや一言掲示板の方でお待ちしております。
私も、書かせて頂きます!
絡んでくださいませ♪

これからよろしくお願いします。

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2008年7月

2008年7月31日 (木)

僕の職業 byうっし~ 


こんにちはsunロスボラチョスのうっしーですhappy01


ロスボラチョスに勤めて5年の歳月が過ぎましたclock
僕の前職は…
厨房職でしたsign03

ある日を境に
『ホールに出て実際にお客様と触れ合ってみたいup
と思い、ホールに出ましたsign02

最初のうちは、
ぎこちなさが目立ち慣れるまでは
すごくすごsign05く大変でしたsweat01

flag実際にお客様と接してみて思った事は
キッチンとお客様の橋渡しとして
すごく大事なポジションであってやりがいを感じられる
shine

cute「おいしいflair」の一言を頂いた時…
cuteお客様の笑顔を見れた時…

『この仕事をやっててよかったhappy01』と思える瞬間ですscissors

そして…僕の座右の目は「一期一会」ですrock

一生に一度しかない出会い一生に一度限りであることshine

お客さま
一人一人の出会いを大事にして
日々の営業に望んでいますupnote

これからも経験を重ね、
皆様に愛されるホールスタッフを目指しますscissors
まだご来店されてないお客様もflair
ぜひ、遊びに来てくださいnote
僕はいつもいますhappy01

元気いっぱいの接客でお迎えしますcute
真心込めてマルガリータをご提供しますsun

ハーブの自家栽培★byオーナー

こんにちは。
本日は、私の趣味についてnote

flag当店で、料理やカクテルに使う
ハーブの多くは自家栽培しておりますflair
もちろん、殺虫剤などの人体への
有害なモノなどは一切使ってませんsign03
故に、時には虫食いでお店で使えないものもありますwobblysweat01

ガーデニングを始める事にしたきっかけflairは…
┏当店で毎日八百屋さんが野菜などを
┃配送してくれる商品を見てeye
┃パックされてくるハーブ達は、
┃凄く綺麗で虫食いもなく見栄えも良いsign03
┃でも、何か元気が無く弱々しい感じsweat02
┗有機栽培や無農薬とも書いてないので、薬なども使ってるだろうし…

って。考えていたら
自分達で育てちゃおうupってなりましたflair

oneミント
twoセージ
threeバジル
fourオレガノ
fiveレモングラス
sixディルなど    ハーブ類はかなりの数ですnote

oneメキシコ産トマト
twoハラペーニョ
threeチレ・パシージャ
fourチレ・ポブラーノ  など唐辛子など

毎日その生長を見ると生命力に驚きますeye

心癒される一時ですcute

2008年7月28日 (月)

【新メニュー】鴨が紹介します。

【新メニュー】激辛トラルペーニョ
チポートレ・チキンスープ
downwardright
真夏にひんやりとした店内であつsign05いスープに
唐辛子で汗sweat01をかきませんかsign02


アレックス作のスープ
僕にはすこし辛いですwobblydash

そうメキシコ人の彼と
日本人からさ控えめの僕とでは
辛いと感じる度合いが違いますsign05pen
でも彼らも恐れるチレハバネロ
世界一からいということで
お菓子で登場したりで
一躍有名になりましたが、
そんな生ハバネロのサルサでマリネしたチキングリル
downwardright
ポヨ ハバネロ


調理しててもむせ返る辛さsign03
ビールも進みますbeernote

こんにちは。鴨です。

こんにちは、ロスボ歴5年restaurant
シェフの鴨ですscissors

入社したてのまかないは
毎日タコスなんて思い描いてましたflair
しかし。実際はそんなはずないんですhappy01

以前の僕のイメージのタコスといえば…
downwardright
フラワートルティーヤにひき肉を
シーズニングで味付けたものをのせて
レタスとサルサとレッドチェダーでできあがり

これって、メキシコスタイルの
タコスではないんですよね
eye
sunテキサス・メキシコ TEX-MEXスタイルsun
ていうんですsign05sign03

1年くらい前から
メキシコ人2名flairが入り。
〇彼らのスタイルだと…
『トルティーヤはコーン(とうもろこし)
具材(肉)をのせたらコリアンダーと刻んだたまねぎのせて
ライムを搾ってたべるのがメキシコ流』

って教わりましたshineshine



5年前からトルティーヤは
コーンを作ってきましたがsign03
ロス・ボラチョスでは機械も進化しましたflair
それでも手動ですが…sweat01

トルティーヤ作らせたら
本場の奴には到底勝てませんがdash
生春巻きだけはメキシコ人には負けませんpaperupup

月日が流れ…
いろいろありましたがcute
私たちは、仲良くやってってますnote


2008年7月25日 (金)

PARTY.・★

こんにちは
ロスボラチョス 
ホールスタッフの
うっしー
(臼田)ですscissors

最近、すっかり夏らしくなり
毎日暑い日が続きますね・・・sweat01

皆さん夏バテしていませんか?
(僕は、少しバテ気味ですが・・)

先日、お客様のご要望
メキシコに転勤される方がいるのでnote
是非スペイン語で送りの歌を歌ってほしいshineshine
とリクエストを頂きましたsign03

当店のメキシコ人スタッフ(ホルヘ)に
相談したところ…flair

あったんですね~happy01

***************************************************

cute【メキシコの送る曲】cute

De la sierra morena,
cielito lindo, vienen bajando
Un par de ojitos negros,
cielito lindo, de contrabando.

¡Ay! ¡ay! ¡ay! ¡ay!, ¡canta y no llores!
Porque cantando se alegran,
cielito lindo, los corazones.
Ese lunar que tienes,
cielito lindo, junto a la boca
No se lo des a nadie,
cielito lindo, que a mí me toca.

De tu casa a la mía,
cielito lindo, no hay más que un paso
Ahora que estamos solos,
cielito lindo, dame un abrazo

Una flecha en el aire,
cielito lindo, lanzó cupido
Y como fue jugando,
cielito lindo, yo fui el herido

**************************************************


実際、
何回か練習したのですがsweat01
結構、難しいのですねsign05sweat01

本番では、ばっちりまではいきませんが…cute
喜んでいただけたのでよかったですupnote


誕生日・歓送迎会などなどflair
ありましたらsign05
ロスボスタッフが魂こもった歌を歌いnote

お客様の素晴らしい思い出作りの
お手伝いをさせて頂きますsign03sign03

お知らせ★

こんにちは、
ロス・ボラチョスに姉妹店ができましたsign03noteshine

shine〝本場メキシコ料理が手に入るWeb Shop〝shine
    flair『Los Compadres』flair
楽天ショップで売り出し中ですsign03sign03

ロス・ボラチョスのメニューにも
載ってない料理やupnote
ロス・ボラチョスの人気メニューも楽天で販売してますshine


ぜひ、ご覧くださいませ。


2008年7月23日 (水)

カンクンへの旅【第2弾】 『現地レストラン情報』

カンクンは、世界有数の大リゾートで
世界中から沢山の観光客が年間を通して訪れますshineshine

ホテルゾーンには、
沢山の観光客の胃袋を満たすべく
大型のレストランが軒を連ねておりますflair

勿論、僕はメキシコ料理のレストランにしか
興味は無いので毎日現地でメキシコ料理を食べ勉強してましたupnote

現地のメキシコ料理店は、
外装・内装・演出(エンターテイメント)など
全てにおいて『すごいsign03sign03の一言ですshine

何がスゴイ?
簡単に言えば過剰なまでに「メキシコ」を演出している事ですsun
例えるならば…
先日亡くなった故ロッキー青木氏の「ベニハナ」は、
外観が日本のお城・ウエイトレスは着物・店内壁には
「富士・鷹・茄子」と誰が見てもやりすぎに日本を演出してました。
そんな感じです。


もちろん、料理の味は本格的で「伝統的なメキシコ料理」
「コンテンポラリーな料理」までupup
やっぱりメキシコ料理は美味しいなと心底思いました。




まだまだ紹介出来ない事が沢山ありますので
また機会があれば紹介いたしますnote


左『チレ・パシージャにウイタラコッチェと肉の詰め物』
右『タンピケーニャ』

こちらは、当店でも人気の『タコス・アル・パストール』

2008年7月 4日 (金)

カンクンへの旅 【第1弾】 『メルカド(市場)』

少し古い話しですが…flair
4月15日より
カンクンへ勉強?遊び?に行って来ましたupnote
ユカタン半島への渡航は初めての事でshine
胸躍る気分で現地入りしましたsign05airplane

初めてのカリブ海の綺麗さ
陽気なマヤ人達(メキシコ人か!)
数日間の滞在では無く永住したくなる素晴らしいところでした。

ロスボのメキシコ人スタッフsun“ホルフェ”sun
カンクン出身で、
僕も日本で面識がある彼のお父さんが現地を
色々案内してくれましたsign03(感謝ですshineshine

特に興味深かった場所は「メルカド」ですheart04
野菜や果物の種類の多さやメルカド独特の雰囲気は刺激を受けますshine
日本では、中々入手出来ない
「ノパリート(食用サボテン)」も山積みですcute
そして、その価格の安さには衝撃を受けましたflair


<次回は、現地レストラン情報です>

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